Desserts - Autres
Quelques recettes de notre propre cru
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Croustade aux pommes
Source de vitamine C mais réduit aussi le risque cardiovasculaire et l'oxydation des lipides dans le sang
Ingrédients
4 à 6 pommes tranchées
1 c. à table de jus de citron
1 tasse de flocons d’avoine (cuisson rapide ou non)
1/3 tasse de farine d’épeautre (ou flocons de quinoa, de millet, etc.)
2 c. à table de sucanat
1 c. à thé de cannelle
Une pincée de sel de mer
1/4 tasse d’huile de canola, ou de «faux-beurre» (Earth Balance)
Astuces
s/o
Notes
Rendement: environ 6 petites portions
Préparation
Déposer les tranches de pommes dans un chaudron. Arroser de jus de citron et ajouter un peu d’eau pour empêcher les pommes de coller au fond.
Commencer la cuisson à feu doux, le temps de faire ramollir les pommes.
Pendant ce temps, préparer la garniture : dans un bol, mêler ensemble les flocons d’avoine, la farine, le sucre et l’huile pour obtenir un mélange grumeleux.
Lorsque les pommes sont ramollies, les déposer dans un plat à four en pyrex.
Déposer le mélange grumeleux sur les pommes. Dorer au four à 375°F, environ 30 minutes.
Desserts - Autres
Crème de cajou, amandes et chocolat
La théobromine du cacao est un antidépresseur naturel qui réduit aussi le taux de cholestérol sanguin
Ingrédients
1 tasse de noix de cajou, trempées au moins 4 heures dans environ 2 tasses ou plus d’eau
½ tasse de poudre d’amandes
2 c. à table de poudre de cacao
1 c. à thé d’extrait de vanille
Pincée de sel de mer
½ tasse de nectar d’agave
½ tasse d’eau filtrée (ou moins, selon la consistance désirée)
Astuces
Délicieux mais très riche : à consommer à l’occasion et en petites quantités.
Je l’utilise dans un gâteau étagé au chocolat.
Notes
s/o
Préparation
Après la période de trempage, bien rincer et égoutter les noix de cajou. Jeter l’eau de trempage.
Placer tous les ingrédients au mélangeur pour obtenir une consistance tout à fait lisse.
Transférer dans un bol couvert et réfrigérer quelques heures avant de servir.
Sinon, conserver au congélateur dans un contenant hermétique
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Crème de coco vanillée
Prévient la constipation tout en apportant un sentiment de satiété en cas de fringales
Ingrédients
1 ¼ tasse de chair de noix de coco fraîche ou congelée
½ tasse d’amandes, préalablement trempées, puis bien rincées et égouttées
2 c. à table de sirop d’agave
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
Astuces
s/o
Notes
s/o
Préparation
Passer tous les ingrédients au mélangeur, jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 ou 4 jours dans un contenant hermétique, ou congeler.
Servir frais.
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Tapioca au sirop d'érable
Riche en glucides et en fibres de même qu'en antioxydants
Ingrédients
¼ tasse de tapioca
½ tasse d’eau, pour trempage
1½ tasse de lait végétal (riz ou autre)
2 c. à table de sirop d’érable
1 c. à thé de vanille (optionnel)
1 pincée de sel (optionnel)
Astuces
s/o
Notes
Rendement : 2 bonnes portions
Préparation
Si possible, faire tremper le tapioca dans le double de quantité d’eau, environ une heure; ceci facilitera la cuisson.
Après trempage, rincer le tapioca puis le faire cuire à feu doux avec le lait, le sirop d’érable, la vanille et le sel. Amener à ébullition tout en brassant constamment.
Baisser le feu, et en continuant de brasser, laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement.
Garnir de fruits si désiré